I fryseren
Oppbevares ved −18 °C eller kaldere. Se «best før»-dato på boksen.
FRA BOTTENVIKEN TIL DITT BORD
Alt om Kalix Løyrom
Fra fangst i Bottenviken til servering hjemme hos deg – her finner du alt du trenger å vite om opprinnelse, oppbevaring og servering.
OPPRINNELSE
En delikatesse med beskyttet opprinnelse
Kalix Løyrom er rognen fra lagesild (siklöja på svensk), en liten laksefisk som lever i det brakke vannet i Bottenviken, helt nord i Østersjøen. Det kalde vannet med lavt saltinnhold gir rognen sin karakteristiske milde smak, faste konsistens og gyllen-oransje farge.
Kalix Løyrom har beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB / PDO) i EU – samme type beskyttelse som Parmigiano Reggiano og Champagne. Bare rogn fra lagesild fanget i Kalix-skjærgården i Bottenviken, og bearbeidet etter strenge krav, får kalle seg Kalix Løyrom.
Beskyttet opprinnelsesbetegnelse
FANGST
Slik fiskes Kalix Løyrom
Fisket skjer i en kort, intens sesong hver høst, når lagesilda samler seg for å gyte.
Steg 1
Fangst
Lokale fiskere fanger lagesilda med trål i Bottenviken i løpet av en kort høstsesong på bare noen uker.
Steg 2
Rensing
Rognen tas ut for hånd og renses nøye samme dag, mens den er helt fersk.
Steg 3
Salting
Rognen saltes forsiktig (ca. 4 % salt). Ingrediensene er kun løyrom og salt.
Steg 4
Frysing
Rognen pakkes og fryses umiddelbart for å bevare smak og kvalitet hele året.
Fordi sesongen er så kort, er tilgangen begrenset – derfor anbefaler vi å bestille i god tid, særlig før jul.
Levert dypfryst – rett til døren
All løyrom fra NORDPROVIANT leveres dypfryst i isolert emballasje med kjøleelementer, slik at kvaliteten er intakt helt frem til deg.
Tips: Legg løyrommen i fryseren (−18 °C) med en gang du mottar den.
OPPBEVARING
Oppbevaring
I kjøleskapet
Tint løyrom holder seg ca. 1 uke i kjøleskap (0–4 °C).
Etter bruk
Har du løyrom til overs, kan den fryses ned igjen. Frys den gjerne ned i mindre porsjoner, så tiner du bare det du trenger neste gang.
VIKTIGST
Slik tiner du løyrommen riktig
- 1
Ta boksen ut av fryseren ca. 12 timer før servering – gjerne kvelden før.
- 2
La den tine langsomt i kjøleskapet med lokket litt på gløtt.
- 3
Ikke rør i rognen før den er helt tint – da beholder kornene sin form.
- 4
Rør forsiktig, og server kald.
Tin aldri i romtemperatur, i mikrobølgeovn eller i varmt vann – det ødelegger konsistensen.
SERVERING
Servering
Regn med ca. 20–30 g per person som forrett.
Klassisk
På blini eller toast med rømme, finhakket rødløk og dill.
Med poteter
På små, varme poteter med crème fraîche.
Med sitron
En liten båt sitron ved siden av løfter smaken.
Drikke
Champagne, tørr musserende vin eller iskald akevitt.
Tips: Bruk gjerne en skje av horn, perlemor, tre eller plast – metall kan gi en svak metallsmak.
SPØRSMÅL OG SVAR